BEAUFORT D’ÉTÉ

Beaufort est l’appellation d’origine d’un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s’effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d’où il tire son nom. Il est formé en meule à talon légèrement concave. L’appellation BEAUFORT est préservée commercialement via une Appellation d’origine protégée.

Son appellation a été préservée dès 1968 via une AOC. Il est aujourd’hui un ingrédient phare de la cuisine savoyarde ; de la fondue savoyarde au gratin de Crozets, le Beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques du pays.

Le Beaufort est également appelé le prince des Gruyères.

Meule de Beaufort d'été
BEAUFORT D’ÉTÉ

BEAUFORT D’ETE